gesund naschen
bei fruchtleder handelt es sich um getrocknetes fruchtpürree,
das entweder im backofen oder im dörrautomaten gedörrt wird.
damit die vitamine beim trocknen erhalten bleiben,
wird das fruchtleder bei einer maximaltemperatur von 50 grad
getrocknet.

fruchtleder könnt ihr mit euren lieblingsfrüchten ganz einfach
selber herstellen. ich war im wald brombeer pflücken, da heuer
ein super gutes brombeer jahr ist, und habe
mir daher ein leckeres brombeer fruchtleder zubereitet.

zutaten für das brombeer-fruchtleder:
brombeeren
1 el honig

zubereitung:
brombeeren in ein hohes gefäß geben,
1 el honig dazu, es braucht nicht mehr süße, da durch
das trocknen das fruchtleder automatisch durch das
verdunsten des wassers an fruchtsüße gewinnt.

wer es vegan machen möchte, nimmt statt honig
birkenzucker, kokoszucker, logisch 🙂

mit dem stabmixer einmal schön durch pürieren.
das ganze fruchtpüree streicht man gleichmäßig in ca. 0,5 – 1cm
dicke auf ein backpapier (wenn es trocken ist, kann man es
ganz einfach vom backpapier abziehen).

zum dörren im ofen bei 50 grad braucht es ca. 5 stunden.
ich hatte es im dörrautomaten über nacht, also ca. 8 stunden.

das fruchtleder in streifen schneiden und aufrollen oder in kleine
quadrate schneiden.

gutes gelingen, mit fruchtigen grüßen
euer kp christian



aus meiner letzten istrienkräuter reise habe ich dieses
einfache rezept mitgenommen.

rosmarin (rosmarinus officinalis) zählt zu einen meiner
lieblingskräuter in der küche.

zutaten:
ein paar zweige rosmarin
ein paar mandeln
olivenöl
salz,

zubereitung:
rosmarinblätter vom stängel zupfen und klein schneiden,
ein paar mandeln ebenfalls klein schneiden, alles zusammen
in einer schüssel mit oliven öl und salz mit dem stabmixer
kurz zerkleinern…

schmeckt am besten zum frühstück über weißen käse,

viel spass beim nachmachen

euer
christian


Brennnessel-Samenpaste

kennt ihr die situtation, man kostet etwas, was man nicht kennt und
dann will man sofort das rezept haben, weil es soooooooo
lecker schmeckt 🙂
mir erging es so bei der brennnesselpaste, ich musste
unbedingt dieses rezept haben…

und noch schöner ist es, wenn man seine freude teilen kann 🙂

zutaten und zubereitung:
zu gleichen teilen: getrocknete brennesselsamen, kleine geschnittene zwiebel und tomaten
brennesselsamen in einer pfanne ohne öl anrösten, dann etwas öl zugeben
und kurz weiterrösten. dann zwiebel und tomaten dazugeben sowie einen schuss
balsamicoessig, salz, pfeffer.
alles solange rühren bis es eine klebrige masse ist.

zum füllen von blüten oder als pesto.

danke an helga für das rezept,
hier könnt ihr helgas homepage besuchen : https://www.brot-und-leben.at/

wünsche euch viel spass beim nachmachen

sommerlichegrüße euer kp christian


wasserhanf, donnerkraut, alpkraut oder kunigundenkraut sind weitere volkstümliche bezeichnungen,

kunigunde, gemahlin, herzogs heinrich von baiern, musste bekanntlich,
um ihre unschuld zu beweisen, die feuerprobe bestehen, weshalb sie
barfuss über glühende kohlen hinweggehen musste,
welches experiment sie auch glücklich bestanden haben soll, worauf sie von
innocenz III. im jahre 1200 unter die heiligen versetzt wurde.
sie starb den 3. märz 1040 in dem von ihr gestifteten kloster kaufungen bei
kassel, in welchem sie am jahrestage ihres wittwenstandes, den 13. juli 1025,
den nonnenschleier anlegte.
von dieser kunigunde hat unser wasserdost eupatorium cannabinum, den namen „kunigundenkraut“.

deckengemälde über den feuerlauf der kundigunde: https://de.wikipedia.org/wiki/Corvey#/media/File:Corvey_Deckengemaelde.JPG

kundigunde ist die schutzpatronin der kranken kinder,
an ihrem grabe (im bamberger dom) sollen viele kranke
geheilt worden sein.

gebraucht wird die wurzel und das ganze kraut, früher
fehlte radix et herba eupatorii sive st. cunigundae in keiner apotheke.
eupatorium steigert die abwehrkraft gegen infekte, vor allem
bei akuten virus infekten bei denen die antibiotika wirkungslos sind,
also in erste linie bei allen grippösen infekten, aber auch bei
leber- und nierenleiden, jedoch nie bei nierenentzündung.
ein altes fiebermittel.

hauptinhaltsstoff ist ein bitteres glykosid eupatorin.

fundorte: gedeiht an feuchten stellen der wälder

sammelzeit: sommer