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    Der Räucherstab erzählt

    Der Räucherstab erzählt. Dieser Stab hat große Kunde für die ganze Runde. Fein geschmückt und auch verziert wird er jetzt serviert. Auch das Englein hält hier Wacht, wunderschön gemacht. Entzünde mich bei dir daheim, damit du hast es auch sehr fein. Die Königskerze hält den Stab für jedwede Plag´. Johanniskraut ist auch dabei, dann sind´s schon zwei. Labkraut von der Wiese, ich wirke wie ein Riese. Die Schafgarbe hat es auch geschafft, sie umwickelte mich mit ihrer Kraft. Der Quendel mit seinem Duft bringt herein die frische Luft. Die Muttergottes hält den Stab mit dem Frauenmantel in der Tat. Zu guter Letzt kommt noch der Farn herein ins Heim. Das…

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    Der Zauber der Natur

    SONNWENDKRÄUTER-WANDERUNG Die Natur ist das einzige Buch, das auf allen Blättern großen Inhalt bietet (Johann, Wolfgang von Goethe) Johannistag und Sommersonnenwende SONNWENDKRÄUTER-WANDERUNG am Fuße des Hansberg´s Das Leben auf dem Land wurde einst nicht allein durch den Wechsel der Jahreszeiten bestimmt. Auch kirchliche Feste gaben dem Jahr eine Struktur und gaben den Menschen im arbeitsreichen Alltag eine Verschnaufpause. Vor allem Tage, die herausragenden Heiligen geweiht waren, wurden feierlich begangen. Einer dieser besonderen Termine ist der 24. Juni – der Geburtstag von Johannes dem Täufer. Man ging einst davon aus, dass Holunderblüten, Beifuß (Artemisia), Königskerze und andere Wildkräuter am 24. Juni und in der vorhergehenden Nacht gesammelt, besonders wirksame Heil- und…

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    Giersch (Aegopodium podagraria) mit gebratenem Feta-Käse

    Feta-Käse auf Giersch, ====================== Ich bin gern auf der Suche nach schnellen Gerichten, und dieses Menü ist auf alle Fälle in 20 min. auf den Teller (ohne Sammelzeit 🙂 ) gezaubert. Zutaten: Feta Käse Handvoll Giersch 4 Kirschtomaten 1 Zwiebel 1 Jung Knoblauch (bekommt ihr hier ganz frisch http://www.wildkraeuterleben.at/?p=2336) Brösel 1 Ei Salz, Pfeffer Suppenwürze Öl Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen, schneiden und im heißen Öl glasig dünsten. Giersch gut waschen, schneiden und dazugeben und mit wenig Wasser aufgießen, einen Suppenwürfel dazu und dünsten bis er weich geworden ist. Kurz vor Ende der Garzeit die Tomaten zugeben und mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feta-Käse in Ei und dann in…

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    ÜBERBACKENE BEINWELLRÖLLCHEN

    Ein Rezept von unserem Vereinsmitglied KP Wilbirg Benischek aus St. Florian. Zutaten ca. 30 Beinwellblätter 250 g Hirse 2-3 kleine Zwiebel Butterschmalz zum Andünsten 2 Eier 2 HV Wildkräuter (z.B. Giersch, Knoblauchsrauke, Gundelrebe) 700 ml Gemüsebrühe Kräutersalz, Pfeffer, Galgant 2 Eier Für den Guss: 200 ml hausgemachte Tomatensauce 100 ml Schlagobers 70 ml Most Florianer Toscanagewürz Ca. 100 g Käse (Bergkäse) gerieben Zubereitung Hirse heiß abbrausen. Zwiebel in Butterschmalz andünsten. Hirse kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, 20 Minuten köcheln lassen. Wildkräuter klein schneiden und unter die Hirsemasse geben. Die Eier ebenfalls unter die Kräuter-Hirsemasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Galgant würzen. Dicke Mittelrippe der Beinwellblätter abschneiden. Die Hirsefülle auf…

  • Rezepte

    Hollerblüten-Sirup Schwarzer Holunder (Sambucus nigra L.)

    LBV Wildniskoch -Holunderblüten Sirup Auf der Fortbildung zum Wildniskoch vom Veranstalter Landesbund für Vogelschutz Bayern e.V. (LBV) erklärt Ulrich Dopheide wie man Sirup aus Holunderblüten herstellt. Fast überall sind jetzt schon die Hollerblüten zu finden. Diese Variante der Sirupherstellung von Ulrich finde ich supa, da man sie gleich draußen vor Ort machen kann. Viel Spaß beim Sirup herstellen. Euer KP Christian