Brennnesselschnitzerl Da jetzt die Brennnessel (Urtica dioica L.) so richtig schön an fast jeder Ecke zu finden ist, gibts heute für euch dieses leckere Rezept. Zutaten: 100g Brennnesselblätter 8 Toastbrot Milch 100g geriebenen Käse 2 EL Mehl Salz und Pfeffer Semmelbrösel Kräuter Dip: 200g Naturjoghurt Salz Wildkräuter Zubereitung: Brennnesselblätter frisch sammeln und dann in heißen Wasser kurz blanchieren, abseihen und fein hacken. Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in Milch einweichen (leicht angesaugt). Die Brennnesselblätter, Toastbrot, Käse und Mehl vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und evt. für die Festigkeit noch etwas Semmelbrösel dazu geben. Laibchen formen und in Öl anbraten. Wünsche gutes Gelingen und ein sonniges erholsames Wochenende Euer…

Ein Protein Frühstück: Toast mit Erbsenpesto, Ei und Bärlauchknospen… Ab Mai sollte man keinen Bärlauch mehr sammeln, so sagt es der Volksmund, da am 30. April in der Nacht die Hexen über die Landschaft zum Bocksberg fliegen und den Bärlauch verzaubern. Wir verwenden jetzt die leckeren Knospen und nicht mehr die Blätter die noch ganz viel im Schatten unter den Bäumen zu finden sind. Erbsenpesto: Eine Handvoll Erbsen in den Mörser geben. Saft einer halben Zitrone hinzu fügen, etwas Olivenöl und ganz viel Parmesan oder Pecorino und mit Salz und Pfeffer abschmecken, Toast mit Erbsenpesto bestreichen, Rührei darüber und mit Bärlauchknospen dekorieren.. Der leicht scharfe Geschmack der Knospen mit dem…